食用油在我們的日常飲食中是十分重要，已經成為了我們做菜必不可少的一部分。食用油的種類也很多，其中對人體有益而且味道又好的當數菜籽油了。

菜籽油十分好吸收，它的功效也十分強大，可以軟化血管，具有延緩衰老的作用。而且比起一些動物油，它的膽固醇含量極低，所以人們可以放心大膽的食用，用于炒菜都是沒問題的。但是有些菜籽油會有一定刺激性氣味，民間稱為“青氣味”，可能有些人會接受不了，所以菜籽油一般不要用于涼拌菜。不過優質的菜籽油也不會有這種味道。

但是相信菜籽油的營養價值大大掩蓋了其氣味的不足之處，所以生活中應該讓人們更加了解它的好處，倡導其消費。市場上我們看到的菜籽油種類繁多，有些菜籽油只經過簡單的處理，可以將菜籽油的營養和風味很好的保留下來。還有一種是色拉菜籽油，雜質去除的比較干凈，但是一些營養物質也被去除了。根莖這兩種不同的菜籽油，可以根據自己的需求去選擇！